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剁椒鱼头是什么鱼

零厨技搞定的湘味鱼-剁椒鱼头剁椒鱼头这道菜的来历始于清。据说雍正年间,著名的反清文人黄宗宪为避文字狱,在出逃的路上,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,解了女主人的巧妇之愁,于是就用河鱼做菜。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后,他让家里的厨师将这道菜加以改良,于是便有了今天的&剁椒鱼头”。这道鲜美的湘味菜,做法也超级简单,喜欢吃的朋友不妨试试。剁椒鱼头所需材料:鲢鱼头一个(二斤)、剁椒些许、姜、蒜、葱、盐、植物油剁椒鱼头的做法1.将姜切丝,蒜切丁平铺盘底;2.鱼头洗净,对半剖开,均匀抹上薄薄一层盐;3.将剁椒平铺在鱼头上面(不太敢吃辣的可少放一些剁椒);4.上锅大火蒸十分钟左右,至鱼眼突出即熟;5.起锅后撒上葱花;6.炒锅倒入些许植物油,待油冒烟后淋上鱼头,即食。剁椒鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。关键词:鲢鱼鱼头剁椒鱼头食谱剁椒鱼头鲢鱼的营养价值
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等,主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域,是我国养殖鱼类之一,也有野生。银白色,体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分,白鲢色浅头小,称“鲢”,花鲢色深头大,称“鳙”,又叫…[更多]

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谁有可靠的网赌网站,剁椒鱼头一般是用鳙鱼,,也有很多人称为大头鱼、胖头鱼等,要选择新鲜的鱼做剁椒鱼头。

鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

具体做法:

1,将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉。

2,然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3,取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

4,然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

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